妈咪产后食谱之芹菜炒鳝鱼

菜品：芹菜炒鳝鱼

工艺：生炒

口味：咸鲜味

类别：私家菜 产后恢复调理 乳母食谱 营养不良调理 接触化学毒素人员食谱

主料：鳝鱼 150克

辅料：芹菜 100克

调料：大葱 5克 大蒜 10克 姜 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣酱 15克 白砂糖 5克 植物油 50克

料酒 10克 酱油 10克 醋 5克 各适量

制作工艺

1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；3. 姜、葱、蒜切丝；4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。