原料：鲜鱿鱼1只，荞麦面200克，鸡蛋2只，海苔1块，熟白芝麻1汤匙，姜2片。
腌料：白胡椒粉1/6汤匙，米酒1汤匙，盐1/5汤匙。
调料：油4汤匙，盐1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/3汤匙，辣椒粉1汤匙，山西陈醋2汤匙。
做法：将鲜鱿鱼洗净，先划十字花刀再切成条，加入腌料腌制15分钟。鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水搅打成蛋液。海苔剪成丝，姜剁成末。烧开半锅水，加入3/5汤匙盐，放入荞麦面以中火煮至沸腾，连点两次水煮沸，捞起过冷水，沥干水待用。
